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油泼面的做法,香辣开胃,我能连吃3碗!


婚恋 2018-10-26 09:34 我要评论

 

油泼扯面是道著名的小吃。抻长煮好的面条,又韧又筋,再配上鲜红的辣面、碧绿的香葱、金黄色的姜末、滚烫的热油泼在辣面上,发出滋滋的响声。辣油、葱花、姜末的香味融合在一起,调上酱油香醋,所有的调味料均匀粘在面条上,一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。
所需食材:
面粉(400克)青菜(适量)香葱(适量)姜(适量)酱油(适量)辣椒面(适量)
1备面粉400克。
2撒入少量盐,陆续加入水,将面揉成软硬适中、光滑的面团。
3加盖饧制20分钟。
4备葱末、姜末及青菜。
5将面团放到案板上揉制。
6搓成较粗的面团,揪成大小均匀的面剂子。
7面剂子搓成长条。
8刷油,加盖塑料薄膜,饧制15到20分钟。
9案板刷少量油,取出一条面剂子,轻轻擀成较厚的长片。
10中间压一下,再轻轻拉长一倍。
11连续做面片,双手将面片缓缓拉长,上下摆动,扯成长面条,将长面条折起,从中间撕开。陆续扯好其它面片。
12入开水锅,煮大约3分钟。
13碗中放盐,放生抽、香醋,调好的味汁。
14浆面条盛入碗中,放葱姜。
15放辣子面,将热油泼在辣子面上
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